Le GREUIL produit fermier de saison

Fabriqué à partir du petit lait de brebis, le greuil est un produit fermier frais, naturel et délicat.

Fabrication du greuil

Après la fabrication de la Tomme de brebis, le petit lait est récupéré et mis à bouillir.

Il se forme une pellicule blanche : le greuil.

Celui çi est recueilli et égoutté.

Il se déguste nature, sucré (confiture, miel, gelée de fruits, café, rhum ..) salé (épices, herbes aromatiques).

Il se cuisine pour réaliser des quiches salées ou des tartes sucrées.

Dans d'autres régions, cette spécialité fromagère s'appelle "Brocciu" en Corse, "brousse" en Provence, "Ricotta" en Italie etc.. Ces produits sont de la même famille mais sont tous différents !

Côté nutrition, le greuil est exclusivement constitué de protéines et donc recommandé pour les gourmands qui veulent éviter de prendre du poids.

 

La cuve de petit lait
Chauffe du petit lait
Ramassage du greuil
Consistance du greuil
Egouttage
Egouttage

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