berger

AGNELAGE ET PREMIERES TETEES

Au bout de cinq mois de gestation les brebis mettent bas leurs agneaux : c'est l'agnelage.

C'est un moment passionnant de l'élevage où le berger prends soin des brebis individuellement et de leurs petits. La surveillance est primordiale afin de s'assurer que les agneaux vont bien. Deux fois par jour nous les aidons pour la têtée afin de s'assurer que chacun reçoit sa ration alimentaire. De même lors de la première têtée, l'agneau bénéficie du colostrum (première montée de lait) riche en énergie et anticorps indispensable à sa construction.

Chaque naissance est une nouvelle vie pour la bergerie et même après des années on ne se lasse pas de ces moments privilégiés.

 

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LE FROMAGE D'ESTIVE BIENTÔT DANS NOS ASSIETTES

Le fromage d'estive est fabriqué par les bergers en haute montagne sur la période estivale.

Chaque année nos brebis transhument de la plaine de Gère-Bélesten vers les hautes-montagnes à Bious-Artigues. Ainsi, elles passent un été dans un lieu où la chaleur est plus supportable et participent à l'entretien des montagnes.

La richesse et la diversité de la flore estivale contribuent au plaisir gustatif et olfactif de ce fromage très apprécié !

Ils sont fabriqués entre juin et septembre à la cabane du berger.

Encore un peu de patience pour les déguster ! Vous les trouverez à la vente à partir du mois de décembre. On les reconnait grâce à la marque d'estive, un pic pyrénéen et son edelweiss. C'est une fleur qui pousse entre juillet et septembre en haute montagne signe de rareté.

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