fromage

France 3 aquitaine en visite au GAEC DU SAUCET !

Suite à la journée portes ouvertes du mercredi 28 Décembre 2016, nous avons eu le plaisir d'accueillir les journalistes de France 3 !

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LE FROMAGE D'ESTIVE BIENTÔT DANS NOS ASSIETTES

Le fromage d'estive est fabriqué par les bergers en haute montagne sur la période estivale.

Chaque année nos brebis transhument de la plaine de Gère-Bélesten vers les hautes-montagnes à Bious-Artigues. Ainsi, elles passent un été dans un lieu où la chaleur est plus supportable et participent à l'entretien des montagnes.

La richesse et la diversité de la flore estivale contribuent au plaisir gustatif et olfactif de ce fromage très apprécié !

Ils sont fabriqués entre juin et septembre à la cabane du berger.

Encore un peu de patience pour les déguster ! Vous les trouverez à la vente à partir du mois de décembre. On les reconnait grâce à la marque d'estive, un pic pyrénéen et son edelweiss. C'est une fleur qui pousse entre juillet et septembre en haute montagne signe de rareté.

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UN SAVOIR-FAIRE DU BERGER : ETAPES DE FABRICATION DU FROMAGE DE BREBIS

Voiçi les étapes de fabrication du fromage de brebis de façon traditionnelle.

 

 

 

 

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